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優れた抗菌性
わさびの毒消し作用は昔から知られており、将軍や貴人の食卓に欠かせない食材でした。現代では、食中毒の原因菌として恐れられるO-157などに対しての優れた抗菌性が立証され、天然素材の食品添加物として新たな用途に利用されています。また脳血栓や心筋梗塞を防ぐ作用や、制ガン作用など医学的効能も見逃せないと言われています。
わさびは「山葵」...
わさびの葉は葵に似ているため、「山葵」と書きます。捨てる部分がなく、葉から白根の先まで利用できます。
わさびは「ハーブ」...
香草を総称してハーブと呼びますが、わさびはオリエンタルハーブの代表と言っても過言ではありません。原産国は日本。学名は『wasabi a japonica』鼻腔にツーンとくるあの刺激は他のハーブには見られないわさび特有の物です。
わさびのおいしい食べ方
◆わさびのおろし方◆
- 茎を1cmほど残して切る。
- 根の外皮の黒いところを取る。
- なるべく目の細かいおろし器を使って、茎の方から軽く輪をかくようにおろして下さい。
辛みを出すコツ
おろし器の上にほんの少量白砂糖をのせて茎のついた方からすりおろす。わさびのアク（苦味）が砂糖で消えて、わさびの香りと辛味が引き立ちおいしいわさびがおろせます。
◆生わさびの保存方法◆
お買い上げの際にお渡ししている専用の袋に入れて（密封して）冷蔵庫で保存してください。使いかけの状態でも大丈夫です。
